自制豆腐腦的家常做法大全怎么做好吃

自制豆腐腦的做法
1.稱量100克干的小黃豆，準備好葡萄糖內(nèi)酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發(fā)，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發(fā)好236克)
3.豆?jié){機中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆?jié){功能
5.做好的豆?jié){，用濾網(wǎng)過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆?jié){我測了下溫度，只有72度，做豆?jié){放內(nèi)酯適宜的溫度是85度左右

7.豆?jié){倒入鍋內(nèi)再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內(nèi)酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內(nèi)酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌

10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆?jié){鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)
11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)
12.鍋中豆?jié){凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦

豆腐腦的做法和配方 豆腐腦怎么做

材料
干黃豆60克，豆腐王10克，自來水1500ml
做法
1、先將黃豆泡水。我用了10個小時（其實有6小時就夠了)
2、用打磨機將黃豆做成漿（我是分三次做的）
3、用網(wǎng)過濾得到大約1300ml的生豆?jié){。
4、上火煮熟，撇去沫子。
5、用清水化開豆腐王，倒在沙鍋中。
6、再將熟豆?jié){倒進去，蓋蓋20分鐘后就可以了。

豆腐腦家常做法，正宗豆腐腦怎么做

豆腐腦家常做法
材料
黃豆100克，水3斤，內(nèi)脂3克
做法
1.黃豆100克，水3斤，內(nèi)脂3克。黃豆泡發(fā)一天或者一晚上。
2.泡發(fā)的黃豆放入攪拌機分次加水1250克打成豆槳。
3.鍋中放入250克冷水，豆槳倒入鍋中加熱至開(先放入冷水可以不糊鍋底)。
4.準備內(nèi)脂3克，加入一點溫水融化(這一步在豆?jié){做好之前就完成)。
5.豆?jié){煮好后，直接沖入裝著內(nèi)脂溶液的容器內(nèi)，不用攪拌，等四五分鐘，豆?jié){就凝固了。

在家怎么做豆腐腦？請說說詳細步驟，謝謝！

家中制作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內(nèi)脂（食品添加劑商店有售）。 具體方法，豆?jié){燒開后，趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。 豆?jié){可以用豆?jié){機自制，也可以買。 如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆?jié){機制成熟豆?jié){，葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿。 豆腐腦做成后，可根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。

豆腐腦怎么做？

豆腐腦自己在家做法一

　　1、制豆?jié){：建議你買一臺豆?jié){機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機內(nèi)，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。 　　2、點漿：將適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開（凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入 裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。 　　3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。 　　4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味?？梢愿鶕?jù)你自己的習慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。

家中制作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內(nèi)脂（食品添加劑商店有售）。

具體方法，豆?jié){燒開后，趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。

豆?jié){可以用豆?jié){機自制，也可以買。

如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆?jié){機制成熟豆?jié){，葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。

需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿，因為不銹鋼對氯離子敏感，而鹵水的主要成分為氯化鎂。

豆腐腦做成后，可根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。